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(1/2)《【综英美】店主不好吃》 / 岐山娘
件多了起来!”格雷格喝了一口茶,润了一下干渴的嗓子。
他们从一接到任务就开始不断排插,挨家挨户的搜索尽可能的蛛丝马迹,将近5个小时没有进食,让他们饥肠辘辘。
“特别是这家店面的旁边的巷子里,是好多流浪汉失踪的最后地点。”旁边一名年轻的警探目光紧紧盯住汉尼拔,试图从后者表情中看出一起破绽。
只可惜他失败了。
汉尼拔脸上露出类似于果然如此表情,随后像是每一个喜欢帮助别人的英国公民一样,十分热情的说出自己看到的一切:“我想我知道一些,警察先生。”
“旁边的巷子里面有很多流浪猫狗,最近它们也消失了很多!”
“流浪猫狗?”格雷格与身后两名年轻的警探面面相觑,表情多了一瞬间的呆滞。
“是的,店里一名服务员经常去投喂他们,也是最近才发现它们数量在逐渐变少,加上周围发生的事件,现在店里面的熟客少了很多。”
汉尼拔如同生活在这里一样,态度亲切温和的说出最近发生的一切,任谁都无法看出他不过昨天才来到这里而已。
表演堪称完美!!
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厨房里,戴纳十分放心的将一切都交给汉尼拔,自己一个人准备店里需要的菜。
玻璃柜里的鱼是地中海鲈鱼,它是一种海鱼,与戴纳前世的鲈鱼并不一样。
不过因为是同一家族的缘故,刺少,肉多,反而都是一样的。
脊背上是灰黑色的鳞片,如同渲染一般,到了鱼肚的位置已经变成了雪白。整条鱼的侧面有一条细细的线,从鱼尾的位置延伸到鱼头。
鲈鱼的头部小而尖,鱼眼占据了头部的二分之一,基本上英国的中国餐厅所选用的鱼类百分之八十以上会有他们。
而且因为肉质细嫩,刺又少的缘故,这种鱼的用途也很多,烤鱼,清蒸,酸菜鱼,水煮鱼等等,味道都十分不错。
雪亮的菜刀在戴纳手上挽了个刀花,用刀背几下就将鱼敲晕,然后才开始刮鳞,开膛,取出内脏,因为并不准备做红烧的缘故,内脏什么的他也就没清洗,直接就扔掉。
伴随着鳞片的逐渐剥落,细腻的纹路展现出来,先是清洗了一下鱼,将一些血水洗干净,然后才是正头戏。
首先将鲈鱼分成三块长条,然后用刀尖剔除主鱼骨,剩下鱼肉条的时候,开始慢慢片成片。
男人的速度非常快,三块鱼肉条很快弄完了,接下来他又开始去弄剩下的几条鱼。
鱼肉片并不厚,但也不薄,因为太厚的话,当其他菜熟的时候鱼肉依旧是生的,如同太薄,片状的鱼肉很快就会变成鱼肉丝。
剩下的鱼很快就被搞定,盘子里的鱼肉片也变成了一大堆,看上去就像个小山。
戴纳做完这一切之后,这才转身往食柜的方向走去,那里的第二层有他所需要的食材。
☆、15雷斯垂德
戴纳这次要做的是水煮鱼!
说到水煮鱼就不得不提与他同一个菜系的酸菜鱼了。同样是川菜,两者同样都需要辣椒等佐料,甚至连鱼都可以是同一种。不过两者还是有些区别的。
首先就是味道,水煮鱼是让人舒爽的麻辣,而酸菜鱼则是胃口大开的酸辣。加上水煮鱼和酸菜鱼的配菜也是各有所不同。前者是脆嫩的豆芽,后者是过瘾的酸菜,各有春秋。
戴纳伸手打开第二层的食柜,翻了翻,掀开上面的袋子,从最深处的地方扯出一袋白色的粉末。就这么提在手上,边走边翻,手上的东西不断增加,豆芽,干辣椒,麻椒,葱,姜,蒜,胡椒……
最后在绕过台子的时候,将腌制生姜时所剩下的果酒给带了过去。
全部扔在了灶台旁边,案板前面是两大盘的鱼片,这么多的数量足够应付今天店面里的销量。
盘子里的鱼片堆成了小山状,加入料酒,淀粉,最后再从旁边台子下面摸出几个鸡蛋,去黄留白,对着鱼片反复揉捏。
灶台上的水也烧开了,将豆芽放在热水中,烫开,直到豆芽茎变成半透明状,取出备用。
“今天是什么菜?”
练完功的汤姆.里德尔踏进门,后面跟着屁颠屁颠的大白蛇,看见忙碌的自家师父问道。
“水煮鱼!”戴纳在忙着将锅中的豆芽捞出,听见黑发少年的问话,头都不抬的回到。
汤姆.里德尔与纳吉尼交换了个疑惑的眼神,当然前者是因为不明白什么叫做水煮鱼,后者则是好奇自家主人的面部表情。
“额,需要帮忙吗?”
虽然一开始听到这个词语的时候,脑海里的想象一点都不美好,不过作为个好少年,汤姆.里德尔还是乖乖问了有什么需要帮助的地方。
说到水煮鱼,中国人自然而来就会想到酸菜鱼,而英国人则会想到jellied eels(水煮鳗鱼)。
这是一种流行于东伦敦的美食,特别是在经济并不富裕的家庭里面十分常见,而自小生活在孤儿院里的汤姆.里德尔完全忘不了那种味道,嗯,想忘也忘不了。
油腻的鱼皮,没有味道的鱼肉夹杂着腥气,一不小心就会卡住喉咙的鱼刺,冰凉的口感,除了填饱肚子一无是处!
“过来!”戴纳此刻已经忙到结尾了,就差摆盘了,正好听见对方的话,就喊他过来。
“摆一下豆芽。”
等汤姆.里