以烹制山珍、水鲜见长，其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当而闻名于世。

而滇菜也包括了其省内各个少数民族的著名菜系，合称为滇菜。

袁州细细的看了一遍滇菜后感慨：“要不是系统一次性给了全部的滇菜，要是碎片化的抽不知道要抽多久，或者学习多久才能全部学完。”

“系统偶尔还是很大方的。”袁州粗略的看完滇菜的介绍还没来得及看小吃就看贵菜也就是黔菜去了。

黔菜的解释也很多，甚至其中大家普遍认为是川菜的宫保鸡丁，其实也是黔菜中的名菜。

袁州一一细读着这些介绍。

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