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(2/2)《丑姑传》 / 天远大了。”丑姑连忙说。
“那就这样决定了。你也小心些,不好让别人知道我们弄到了野猪。”宁二交待道。
“恩,我明白。你们等下回去时,把竹筐子清理一下,多拿些杂草掩盖好肉。”丑姑也叮嘱宁二。两人都有同样的担心。现在周边都是穷人,有时候太穷了,人是顾不得廉耻的。
在丑姑家里,丑姑把猪脚与排骨等骨头先理出来,剁了几根排骨扔进锅里煮着,才开始处理其他的肉,今天终于可以大吃一顿了。丑姑把其他的肉切成小块,仔细的全部抹了一遍盐。宁二也在一边学习着,准备回去了按照丑姑的法子处理。
“这些骨头就是腌的很咸也不怕的,吃的时候,多放些水炖,再多加点冬瓜黄瓜萝卜什么的进去,都不用再放盐了。”丑姑提醒宁二。
“恩,我知道了。就是肉得腌淡一些是吧?”宁二问。
“对。肉太咸,而且晒干后又硬,得泡,浪费盐。而且时间一长就柴得很,咬不动了。”丑姑说。
“那怎么办,这一时半会儿也吃不完,肯定得存着慢慢吃。”宁二担心的说。
丑姑想了一会儿,才说:“有个办法,把肉切成小块,腌一腌,再加入剁辣椒酱,拌上磨好的米粉,然后装坛密封存放,可以保存很久不会坏。”
这叫着坛子米粉肉,这